MAIONESE CASEIRA SEM OVO

Essa maionese caseira além de não levar ovo, vai pouco óleo...

O que a emulsiona, nesse caso, é o amido da mandioca...

Sim! É feita com mandioca!!!

E, claro, você pode transformá-la em molho verde, de alho, de azeitonas pretas...

Só preciso dar os créditos dessa receita ao meu professor de confeitaria, Sr. Silvio Milhorança, que nos deu a liberdade de a dividirmos com quem quiséssemos... 

Então, anotem aí....

Ingredientes:

240 ml de leite quase congelado

100 gr de mandioca cozida e gelada

Suco de meio limão

7 gr de sal

100 ml de óleo

Bata no liquidificador o leite, a mandioca, o suco de limão e o sal.

Acrescente o óleo em fio, sem parar de bater, até atingir a consistência cremosa.

Só fazer e aproveitar.

Eu usei azeite de oliva e coloquei umas folhas de manjericão.

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