SOBREMESA DE BANANA

Já virou até "meme" as bananas amadurecem muito rápido, principalmente quando compramos e as trazemos do mercado.
Para não jogar e ter desperdício,  a receita que trago hoje é para garantir que você use as suas bananas maduras. Tudo o que você vai precisar fazer é um creme de baunilha, biscoitos amanteigados e caramelizar as bananas no forno.
Bora?
 
 

Creme Légère de Baunilha

500 ml de leite

1 fava de baunilha

80 g de açúcar

3 gemas

30 g de amido de milho

20 g de manteiga sem sal

200 ml de creme de leite fresco

 

Em uma panela, coloque o leite. Abra a fava de baunilha e tire as sementes com a ponta de uma faca. Coloque no leite, aqueça até levantar fervura e tampe a panela. Deixe em infusão por 15 minutos. 

Se você não tiver a fava de baunilha, pode usar 15 ml de extrato ou de pasta saborizante. Mas só acrescente no final do preparo.

 

Enquanto isso, coloque num bowl o açúcar, o amido e as gemas. Misture com um fouet.

Infusionado o leite, despeje sobre a mistura de gemas. Volte tudo para a panela e mexa até engrossar.  Acrescente a manteiga, misture e cubra o creme com plástico filme em contato. Leve para gelar. Depois de frio, bata o creme de leite fresco gelado até formar picos moles e, com o auxílio do fouet, incorpore delicadamente ao creme.

 

* Cuidado! O creme de leite fresco, quando batido em excesso, vira manteiga. Se talhar e começar a separar a gordura e o soro do leite, não tem mais o que fazer. Só continuar batendo para virar manteiga. O soro do leite derivado desse processo chama-se buttermilk ou leitelho. É ótimo para usar em massas de bolo. Por isso, não o jogue. Se não for usar imediatamente, congele.

 

* Creme légère nada mais é do que a junção do creme de leite fresco batido ao creme de confeiteiro. É um creme base da confeitaria francesa.

 

 

Biscoitos Amanteigados

80 g de manteiga

80 g de açúcar

1 ovo

180 g de farinha de trigo

4 g de fermento químico

8 g de extrato de baunilha ou pasta saborizante

 

Num bowl, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

 

Se for bater com um fouet, a manteiga deve estar em temperatura ambiente

para ficar mais fácil. Se você tiver uma batedeira planetária, use o batedor

raquete e siga os mesmos passos.

 

Acrescente o ovo e a baunilha, misture para homogeneizar. Acrescente a farinha peneirada e o fermento, mexa com uma espátula até  formar uma massa. Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Faça bolinhas e coloque numa assadeira com um espaço entre elas. Leve para assar a 180 graus até ficarem levemente douradas nas beiradas. Aproximadamente de 12 a 15 minutos, mas depende muito do seu forno.

 

Pode usar biscoito maisena ou maria?

Pode! Mas vou te contar um segredo: essa sobremesa fica in-fi-ni-ta-men-te

mais gostosa com esses biscoitinhos amanteigados.

 

 

Bananas

4 bananas maduras

Açúcar mascavo

Canela

 

Pique as bananas em rodelas e disponha em uma assadeira. Polvilhe açúcar mascavo e canela.

Leve ao forno por uns 15 minutos até ficarem sequinhas.

 

 

Para montar

Use uma taça, um refratário ou potes de sobremesa individuais... o que você tiver em casa.

Coloque uma camada de creme, quebre os biscoitos sobre o creme e acrescente as bananas. Faça camadas nessa sequência.

A finalização fica por sua conta. Pode só quebrar biscoitos, usar rodelas de banana, bananas desidratadas...

Sirva gelada!

 

Depois me conta o que achou. Vou amar saber!

O vídeo com o passo a passo está aqui:

Se você tem interesse em aprender a fazer biscoitos amanteigados, a gente tem um e-book só sobre eles. E você ainda pode fazer uma renda extra... 

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